martedì 8 febbraio 2011

Riso-orzo-farro con spinaci e pistilli di zafferano

Per la serie "Ricette pronte in 20 minuti" ecco un'alternativa al solito risotto.
Si comincia con un soffritto di scalogno e burro,in una casseruola.
In un pentolino si prepare un brodo vegetale biologico.

si mette il riso a tostare in pentola.

si sfuma con vino bianco e si comincia a bagnare con il brodo.
Nel pentolino del brodo si mettono a stemperare i pistilli di zafferano.

passati 3-4 minuti si aggiungono gli spinaci freschi lavati ed aciugati.

continuando a bagnare fino a cottura quasi ultimata

in fine si lascia mantecare con parmigiano grattuggiato ed una noce di burro.

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