martedì 24 maggio 2011

Lupu di Scoggihu a Brudetto (Mostella in brodetto)



Ricetta n° 7
E' una specie di nasello(Merluzzo) che si pesca nelle secche fuori Riposto,le carni di questo pesce sono assolutamente fantastiche,tenere(delicatissime) e saporite.

Una volta eviscerati e lavati i lupi vanno inseriti in una casseruola dove è stato creato un brodetto con olio aglio pomodorini ed un rametto di prezzemolo il tutto allungato con acqua ed un pizzico di sale.
Data la delicatezza delle carni il pesce deve cuocere pochi minuti per lato,si procederà in fine a regolare di sale,pepe e prezzemolo.

Se dovessi dare un voto a questo piatto.. meglio di no rischierei di sembrare di parte..

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