martedì 7 giugno 2011

JADDUZZEDDI E PUDDASTRI CA SARSA PIPIRATA(GALLETTI E POLLASTRI CON SALSA PIPIRATA)

Galletti e pollastre debitamente spennati e fiammeggiati,finiti in "arrosto in casseruola" con poco oli,rosmarino,burro,lauro,sale,pepe ed una spruzzatina di marsala vegine,venivano serviti alla fine del settecento con la salsa barocca "pipirata" citata dal Mortillaro come intingolo salsa e savore,composta dai seguenti ingredienti:dolcemente legati a fuoco:vin cotto,brodo di carne insaporito con cannella zenzero,chiodi di garofano,farina rosmarino scorza di limone verdello grattuggiata,e succo di melagrana(questo non l'avevo)
 


non è coca cola ma il vino cotto di "Nonna Pina"

1 commento:

  1. exquisito plato me encantó,se ve delicioso,cariños y abrazos.

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