martedì 8 novembre 2011

CUNIGGHIU A STIMPARATA

Continuano le ricette preparate dalla Signora Rosa in quel di modica,contenute nel Libro D'oro..
Questa mistica ricetta deve il suo nome,all'utilizzo di alcuni ingredient(menta in primis) che hanno la funzione di mitigare il sapore forte del coniglio selvatico.
Gli ingredienti sono: un coniglio selvatico,Patate,carote,olive bianche,capperi,vino bianco per sfumare,sedano aglio e cipolla oltre naturalmente a sale e pepe
si comincia facendo bollire il coniglio in acqua salata.Successivamente si soffriggono a parte patate e carote.
Il coniglio subira successivamente una rosolata il padella con abbondante olio e aglio.
Si uniscono tutti gli ingredienti per la cottura finale,con una sfumata di vino bianco.
Quando posto le ricette cerco di spiegare i procedimenti...ma mi spiace non posso spiegare ne l'odore ne il sapore di questa ricetta!

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